Тельті курук
Тельті курук — український технічний сорт білого винограду, автохтонний для місцевості Буджака.
Історія
Виноград сорту «тельті курук» вирощують на Буджаку з часів Османської імперії (XV—XVI століття)[1][2]. Назва походить від турецького «tilki kuyruğu», що перекладається як «лисячий хвіст»: таку назву сорт винограду отримав завдяки формі грона, що нагадує хвіст лисиці[3].
Сорт «тельті курук» пережив епідемію філоксери (комаха-шкідник), яка пошкодила значну частину виноградників Європи у кінці XIX століття, і жорстке винищення виноградників під час сухого закону в СССР[2].
В Україні сорт «тельті курук» росте і культивується тільки в Шабо на Одещині: виноградники розташовані біля Дністровського лиману, на Шабських пісках[3]. Компанія SHABO має найбільші та найстарші кореневласні насадження «тельті курук», які вирощують з 1972 року[4]; площа — більше 40 га[1].
З 1986 року у науковому центрі «Інститут виноградарства і виноробства ім. В. Є. Таїрова» проводять селекцію різних клонів сорту з метою покращення їх якості[5]. Станом на 1980-ті роки виноград «тельті курук» також вирощували на Нижньодніпровських пісках на Херсонщині[6].
XXI століття
У 2010-х роках з винограду «тельті курук» компанія SHABO створила перше в Україні вино Контрольованих найменувань за походженням, що є аналогом французького Appellation d'Origine Controlee. Тоді ж шабівський теруар, де розташовані виноградники «тельті курук», включили як туристичну локацію у маршрут «Дорога смаку та вина Української Бессарабії». Окрім цього, компанія SHABO розробила спеціальну довгострокову програму задля збереження сорту «тельті курук» для майбутніх поколінь[7].
2016 року SHABO отримала першу нагороду за вино «Тельті-Курук Grande Reserve», а саме золоту медаль на міжнародному дегустаційному конкурсі Los Angeles International Wine Competition[8].
Станом на 2024 рік з «тельті курук» виготовляли вино наступні виноробні: SHABO, «Бейкуш» (Миколаївська область), винарня «Офіусса» (м. Білгород-Дністровський) та Drunk Master (м. Харків)[9].
Опис
Гроно середньої величини: довжиною 16 см, шириною 9 см. З винограду «тельті курук» виготовляють соки, столові білі та ігристі вина[6].
У книзі «Сорти винограду» за 1986 рік вказано, що від розпускання бруньок до знімальної зрілості ягід в Одесі проходить 157 днів за сумою активних температур 3000 °С, в умовах Шабських пісків — 155 днів. Середня дата збирання врожаю — 29 вересня[6].
Примітки
- ↑ 1,01,1 Тельті-Курук, Центр культури вина Shabo, 29 жовтня 2021, переглянуто 7 червня 2024
- ↑ 2,02,1 Дмитро Борисов: In vino veritas: гідні українські вина. Тельті-Курук Grande Reserve, Сім’я ресторанів Дмитра Борисова, переглянуто 7 червня 2024
- ↑ 3,03,1 Ілона Турнанба: «Тельті курук» — унікальне українське вино, яке варто скуштувати, Шуба, 15 листопада 2023, переглянуто 7 червня 2024
- ↑ Українські вина як частина культурного коду країни, Корреспондент.net, 30 серпня 2021, переглянуто 7 червня 2024
- ↑ Виноградарство і виноробство. Випуск 52 — С. 85-88 — Київ : Видавництво ННЦ «ІВіВ ім. В. Є. Таїрова», 2015., переглянуто 7 червня 2024
- ↑ 6,06,16,2 Е. Н. Докучаева: Сорта винограда, С. 205—209 — Київ : Урожай, 1986.
- ↑ Сьогодні в Україні вперше відзначається День виноградаря та винороба, Міністерство культури та інформаційної політики України, 8 листопада 2020, переглянуто 7 червня 2024
- ↑ Наталя Бережна: Унікальність на смак: вертикальна дегустація вин Тельті-Курук SHABO, Life 24, 14 серпня 2020, переглянуто 7 червня 2024
- ↑ Добірка вин з унікального сорту Тельті Курук, Напої & Пиво. Технології та Інновації, 19 лютого 2024, переглянуто 25 червня 2024