Татар Бунар
«Татар Бунар» — ресторан в Одесі, відкритий 2024 року Алексом Купером, українським ресторатором родом із села Лиман Білгород-Дністровського району. Основу меню закладу становлять традиційні страви бесарабської кухні.
Історія
Ресторан відкритий у травні 2024 року[1]. Назва «Татар Бунар», буквально — татарський колодязь, на честь міста Татарбунари[2].
«З Татар Бунаром мені дуже просто. Не треба мені привозити генія з іншого краю світу, який навчить мене варити мамалигу, бо їв я її змалку. Я розумію, як робити бринзу, яке треба молоко і як відрізнити погану від гарної. Я знаю які помідори найсмачніші і скільки шарів має бути у вертути, і як по кольору вибрати солодкий кавун в степу.
І це все не якісь спеціальні знання, яким я навчався/читав/купляв — я просто це завжди знав, як тільки народився в селі Золокари Татарбунарького району Одеської області.
Я просто знаю, яка має бути на смак Бессарабська кухня. І мені було дуже просто зробити цей ресторан.
У нас будуть готувати так, як готувала мама та її подруга болгарка, бригадирка з села Баштанівка Света – чистокровна бессарабська молдованка – та всі жінки, які оточували мене в дитинстві і юності, які сформували мої смаки в їжі та мою любов до Бессарабії.
Перший мій ресторан, де їжу я розумію все своє життя — Татар Бунар», — Алекс Купер[3].
Кухня
Основу меню закладу становлять традиційні страви бесарабської кухні. В ресторані випікають хліб та іншу випічку в дров'яній печі, а також виготовляють власну бринзу. Сніданки подають у саду, де пропонують поєднання свіжих фруктів, овочевих салатів та підсмаженої бринзи. До них можна замовити фірмові лимонади або томатний сік[4].
Окрему увагу приділено бринзі, яку подають у різних варіантах. У меню також представлені традиційні бессарабські супи, зокрема курбан та таратор, а також м’ясні страви, як-от мітітеї, шашлик, каре та домашня локшина. На десерт відвідувачам пропонують вареники з вишнями та домашнє морозиво[4].
Примітки
- ↑ Ірина Стасюк: Алекс Купер відкриває ресторан бессарабської кухні в Лондоні, Хмарочос, 19 вересня 2024, переглянуто 11 січня 2025
- ↑ Ірина Яковенко: Ресторан бессарабської кухні «Татар Бунар» від Алекса Купера в Одесі, Віледж Україна, 3 червня 2024, переглянуто 11 січня 2025
- ↑ Діана Гергінова: Уродженець Татарбунарів у Лондоні відкриває ресторан бессарабської кухні, Південь.Сьогодні, 20 вересня 2024, переглянуто 11 січня 2025
- ↑ 4,04,1 Анастасія Конорчук: Алекс Купер анонсував відкриття ресторану Татар Бунар у Лондоні, NV Food, 19 вересня 2024, переглянуто 11 січня 2025